1.鱼身太厚,所以我从中间片开(不要完全片开,成连接状)
2.用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右;取一盘子底部垫上姜片,摆上腌制好的鱼段
3.然后在鱼身上也放置葱段和姜片;烧开水,将鱼段放入中大火蒸8分钟左右,关火继续虚蒸3分钟左右
4.取出,将鱼身上所有辅料取走,然后淋上蒸鱼豉油;撒上葱段,浇上热油即可
烹饪技巧
1、鱼事先腌制能帮助去腥;
2、如果鱼肉太厚,可以将其片开蒸,这样蒸好的鱼口感嫩,而且也易熟;
3、蒸鱼一定要新鲜、活的鱼,这样的鱼肉口感才好。
营养功效
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。