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你吃过各种各样的【炸酱面】 内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？ 与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！ 而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙 炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！ 原料：新鲜肉馅、面条、葱姜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、香菜、盐、老抽、黄豆酱、剁椒酱、生抽、味精。 1. 肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。 2. 炒至肉色发白，调入一勺盐。 3. 炒至肉色发白，调入一勺盐。 4. 适量老抽（上色）。 5. 适量生抽（提味）。 6. 两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。 7. 倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。 8. 再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。 9. 鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的） 10. 中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！ 11. 准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。 12. 西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。 13. 捞出过凉水备用。 14. 就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。 15. 煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。 16. 捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。 17. 拌匀，防止面条粘在一起。 18. 码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！ |
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