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图 片:
 原 料:
新鲜肉馅、面条。
葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒（可选）。 盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱、味精。特 色: “冰爽弹牙，香浓不腻，一吃上瘾”的夏季必备主食操 作:
1、肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2、炒至肉色发白，调入一勺盐。 3、适量老抽（上色）。 4、适量生抽（提味）。
5、两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。 6、倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。 7、再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。 8、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中（这步可省略，不要学我哈，我是心血来潮突然想模仿“东北鸡蛋酱”的做法胡来的）。
9、中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了。 10、准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。 11、西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。 12、捞出过凉水备用。
13、就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。 14、煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。 15、捞出，控干水分，拌入两勺“自制花椒葱油”。 16、拌匀，防止面条粘在一起。
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