 皮料： 油皮：中筋粉110g、猪油35g、水45g、绵白糖（糖粉）10g（20g/个） 酥皮：低筋粉80g、猪油40g（12g/个）  馅料：低粉50g、糖粉40g、黄油30g、椰蓉45g、盐1g、蛋30g（20g/个） 其他：椰蓉30g撒表皮 份量：10个 PS：用料依旧比较杂乱，为了更一目了然，拍了两张，方子稍做改动，减了白糖的用量。  新学了一种小包酥的开酥方法，另外一种的开酥方法在牛肉酱肉松烧饼有介绍，大同小异，有兴趣跟着做的同学请自由发挥。http://sbar.com.cn/caipu/75625/ 1、 油皮：中筋粉过筛和白糖拌匀，加入35g猪油和45g水，和成油皮面团。  2、 油皮面团覆保鲜膜松弛10分钟。  3、 酥皮：低筋粉过筛，加入40g猪油，擦成酥皮面团。  4、 酥皮面团覆保鲜膜松弛5分钟。  5、 开酥：将油皮面团揉透，酥皮面团擦匀，分别以油皮：酥皮20g：12g的比例下剂。  6、 油皮擀开包入酥皮。  7、 收口处捏紧，且收口朝上。  8、 顺势擀成椭圆形，由一端开始卷成卷状。  9、 覆保鲜膜松弛10分钟。 10、 顺势略压扁，再擀开成椭圆形。 11、 从上向下卷起。（此步卷起的卷状会比第一次短、胖） 12、 收口朝下、覆保鲜膜松弛10分钟。 面坯松弛期间准备馅料： 13、 黄油软化后加过筛的糖粉。 14、 搅打油、糖相融后分两次加蛋液（留少许蛋清刷表皮），至油、蛋、糖完全相融。 15、 加入45g的椰蓉、盐、低粉拌匀。 16、 分成10个内馅，搓圆备用。 17、 将松弛好的饼皮两端往中间压扁，层次面朝上。 18、 先由中间向上、下，其次左右擀成皮包馅。 19、 收口捏紧。 20、 收口朝下整理成圆形、覆保鲜膜松弛15分钟。 21、 略压扁擀成椭圆形。 22、 互相交叠3折为枕头形，收口朝下，摆于烤盘中，松弛20分钟，表面刷蛋清或清水，粘满椰蓉，入烤箱中层180度25分钟。 成品来了！
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