夏季高温酷暑，阳气亢盛，极易造成机体津液损伤，使人口干舌燥，不思饮食，这时吃点苦味的食物反而能健脾开胃，令人食欲大增。苦味食物属寒质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功，因此适合在炎热的夏季食用，今天就为大家几种苦味美食，喜欢的朋友赶紧收藏吧~
苦瓜拌鸡蛋
原料：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖
做法：
1. 鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀，入油锅中炒至成型，划散晾凉。
2. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟，沥去水分。
3. 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀，和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
炝拌苦瓜
原料：苦瓜1个、油15毫升、盐、花椒8粒、干辣椒2个、大蒜2瓣、白糖5克
做法：
1. 苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切丝；大蒜拍破切碎。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，过凉水。
3. 将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀，
4. 大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
凉拌苦菜
原料：苦菜、盐、醋、蒜、生抽、香油
做法：
1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，控水。
2. 切段，放入盆中待用。
3. 将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
原料：苦菜150克、欣和豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、欣和特级酱油、糖、香醋、油
做法：
1. 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，入开水中焯至变色，捞出浸凉，攥干水分，切碎；大蒜拍扁后剁碎。
2. 起油锅，小火爆香蒜粒，添加豆瓣酱炒香，添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋，趁热浇在苦菜上，拌匀即可。
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凉拌苦菊
原料：苦菊1把、花生50克、油、盐、醋、鸡精、生抽、香油、白糖
做法：
1. 平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎；苦菊洗净，控干水分，掰段，放入碗内。
2. 生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
3. 将花生碎放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀，即可。
杏仁黑木耳拌苦菊
原料：黑木耳20克、苦菊60克、美国大杏仁50克、盐1小勺、鸡精、橄榄油15克、水果醋5克、黑胡椒1克
做法：
1. 干黑木耳用清水浸泡20分钟，清洗干净后滤干水分，撕成小朵，过沸水焯熟，滤出；苦菊去蒂洗净。
2. 将黑木耳、苦菊、美国大杏仁同置于一大碗中，加入盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油，用筷子拌匀即可。
泡椒苦笋
原料：苦笋、泡椒、姜、蒜、盐、糖
做法：
1. 苦笋洗净，在放了盐的清水锅煮开一滚，捞起冲凉水，放在凉水里浸泡至完全凉透，再沥干水份。
2. 姜和蒜洗净切片，和泡椒一起倒入干净的保险盒，泡椒另切碎一部分一起放入盒里。
3. 加入1勺盐和1勺白糖，把沥干的笋切成斜段放入盒里，盖上盖子上下摇匀，放入冰箱保鲜，第二天就可以吃了。
苦笋炒牛肉
原料：苦笋、牛肉、姜、盐、蚝油
做法：
1. 将苦笋剥皮切好；牛肉用盐、花生油拌好放半小时。
2. 起油锅，爆香姜丝，下苦笋煸炒，下点水焖熟。
3. 下牛肉炒至变色，加蚝油调味即可。
