孜然寸骨-图解

孜然寸骨-图解

2006-5-29 10:27:55

猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！

原料：

寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。

寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。

隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。

油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。

完成品

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