蒜香骨

 

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辣子蒜香骨

http://www.   2010年9月7日2010年09月07日

辣子蒜香骨

菜系：川菜  口味：蒜香  价格：40-80元

原料：

猪排骨（大排）750克，大蒜 （白皮）20克，大葱 5克，辣椒 （红、尖、干）8克，花椒 6克，嫩肉粉5克，芡粉4克，白砂糖 15克，植物油 70克。

制作方法：

1．将排骨剁成块，洗净。

2．大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水。

3．大葱切成葱花，备用。

4．用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用。

5．炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出。

6．锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀。

7．出锅装盘，撒上葱花即可。

峰尚圣宴_鲜淮山蒜香骨

 

金牌蒜香骨(羊排)摄影图_1024x683 ===============金牌蒜香骨的做法300x225 | 24KB 

 

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蒜香骨

 rosejyy2000 发表于2010-07-15 16:34

菜谱物语——蒜香骨

以前在广州外出吃饭，会点蒜香骨这个菜，但很少想起会自己做，现时这个环境，自己不做就没得吃。刚好买了排骨，就学做了。

• 菜品口味
• 炸主要工艺
• 一天所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 排骨适量

• 蒜适量
• 胡椒面适量

• 盐适量
• 料酒适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。

• 
  2. 放在密封盒里腌隔夜或一天。

• 
  3. 开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。

蒜香骨做法小贴士

放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封，因为蒜头味很大，如果渗出冰箱会让冰箱里有气味，气味积聚得久会变臭。