芒果舒芙蕾的做法

份量：4杯

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料	为可网购食材
芒果果泥500公克	柠檬汁20公克
蛋白120公克	砂糖120公克
水240公克	动物性鲜奶油500公克
芒果酱适量	芒果果粒少许
薄荷叶少许	开心果碎少许

芒果舒芙蕾的做法步骤

1. 将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。

2. 砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法1拌匀。

3. 将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。

4. 准备4个杯子将作法3倒入杯中，以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。

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