夏天,气温高出汗多,损耗了大量体液,并消耗了各种营养物质,很容易感觉到身体乏力、口渴和打恶心等。这是一种耗气伤阴的表现,会影响到脾胃的功能,引起食欲减退和消化功能下降。于是,没有胃口的情况下只好做一个喜欢吃的菜。 食材明细: 鸡爪800克,姜一块,蒜一头,葱两段,辣椒适量,花椒适量,八角一个,蜂蜜半汤,匙白醋,两汤匙盐,两茶匙,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,鸡精半茶匙 1. 原料图。 2. 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。 3. 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。 4. 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。 5. 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。 6. 盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。 7. 好的鸡爪趁热放入冰水中。 8. 浸泡2——4小时。沥干水分。 9. 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。 10. 放入料酒,生抽,盐,煮开。 11. 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。 12. 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可. 其他更多美食+客人到访拿手菜谱大全推荐>>>>>>>>>>>>>>> 虎皮鸡爪做法小贴士 1,鸡爪焯水后,要煮一会,煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。 2,刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅,但是也要迅速。 3,炸的时候盖上锅盖,保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音,但是别怕。 若是想要打开看有没有炸好,就关掉火,等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。 4,要保证虎皮的颜色均匀,就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没,所以颜色有点不均匀。 5,煮的过程,不要放老抽,老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可,可以让鸡爪的颜色均匀。 也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久,煮久了出粘性,凉着吃粘手。 6,炸鸡爪最好用透明锅盖的锅,可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪,要立刻放入冰水中,实现冻好冰块,放入即可。浸泡时间要超过两小时,这样虎皮才能鼓胀起来。 更多美食推荐>>>>>>>>>>
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