记者 戎雪 美编 春雷
在物质丰富的今天，端午粽子并不再是稀罕物，粽子的口味和造型也变得多样起来。
可事实上，人们吃粽子又有几个是在吃味道，更多的是在回味那包在粽子里的过去岁月，体会着由粽子传承下来的文化味道。
三片叶的智慧
尽管今天吃粽子的人很多，但包粽人却越来越少。找来包粽达人郑阿姨，为你介绍及示范，一窥这古老手艺蕴藏的智慧。
准备阶段
无论你买的是粽叶或是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生，另外糯米也要提前用水浸泡一夜这样才方便烹饪。
北方四角粽
四角粽在北方非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯、蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：（如图示）
取两片粽叶，搭在一起叠压；将粽叶卷成一个圆锥状；在圆锥状的筒中装入糯米。上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止；随即用手将叶子的两端捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状；在圆锥的筒中装入糯米；上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止；顺着三角的边将所有的粽叶都折好。用线绳将粽子捆绑结实即可。
