冬笋肉片

冬笋肉片  

 

冬笋肉片属于家常菜谱，主要原料是竹笋、鸡肉，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于中级。

原　　料:

冬笋、木耳、鸡肉、青椒、葱、姜。

特　　色:

惊蛰时节必吃的应景鲜菜——鲜笋好吃的妙招。

操　　作:

一、准备：
1、木耳提前泡发，笋切片。

2、鸡肉切片后，倒入一点食用油拌匀，等于给鸡肉穿件衣服，防止水分流失，炒的更鲜嫩；然后再加入料酒、少许酱油腌一会。

二、鲜笋好吃的小妙招：
1、切鲜笋，大头要横切。

2、小头为了不散碎要改竖切。

3、鲜笋有草酸的涩味，要先焯水。

4、然后再放清水里泡一会酸涩味就没了。

三、做法：
1、葱姜炝锅。

2、放入腌好的鸡肉，翻炒至稍变色。

3、加入笋片，翻炒几下。

4、再放入木耳，以及盐、糖、酱油、2滴醋，翻炒。

5、加入青椒、鸡精拌匀即可。

贴士：
1、积攒了一冬的能量，冬笋上桌了。它富含多种人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，是很好的保健蔬菜。冬笋全身没有一点绿颜色，是淡黄色。特别是笋尖没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。

2、冬笋肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉，也是‘笋中皇后’，它丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化，减肥呵！

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