虾的营养价值非常高,它高蛋白低脂肪,尤其含钙量高,再加上富含的微量元素硒,更是预防癌症的重要元素。虾味道鲜美,肉质饱满鲜嫩,滋味甚好而没有骨刺,吃起来也很方便,灰常适合老人吃哟。 用了经典的干烧做法,大虾不用去壳,这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感,只用几味简单的调料,盐,糖,生抽和料酒(注意不用加水),将所有调味料慢慢的渗入进去,烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美,绝对是好吃到让人吸允手指哦! 【干烧大虾】 原料:大虾 姜 大蒜 红辣椒 生抽 料酒 糖 油盐 胡椒粉 制作: 1、 将大虾从虾背上剪开, 用牙签挑出虾线; 2、在碗中加入适量的料酒, 生抽, 白糖, 盐和胡椒粉调味料; 3、同时将大蒜和姜切成片,红辣椒切成小段; 4、烧热锅, 放入适量的油, 下入大虾去煎; 5、 再将蒜片, 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎; 6、 当虾的一面煎成红色后再换一面; 7、 两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮; 8、注意中间要翻动一次, 再大火收汁; 9、出锅装盘, 汁淋在虾上。 小贴士: 1、 将虾从虾背煎开, 不仅是为了方便去除虾线, 而且能让虾更入味; 2、提前调好料汁, 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉, 生抽, 料酒和白糖; 3、锅烧热, 先煎虾, 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎, 这样能让它们的香味更散发出来, 注意不要煎糊了; 4、虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮,让调味料慢慢渗入到虾里面,记得不要加水,干烧是指让调味料汁烧入虾进去; 5、注意中间翻动一次, 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道, 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。 |
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