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加州多样的气候特点，多样的葡萄品种，成就了酒的多种风格。 加州白葡萄酒以其高品质、稳定性和多样性而闻名，加州是世界上拥有大部分不同酿酒葡萄品种的地区，不同地区的风土差异，造就了不同风格的酒品。像北部海岸的亚历山大谷（Alexander Valley）,气候凉爽，适合果香清新的长相思（Sauvignon Blanc）的栽培。索诺玛谷（Sonoma Valley）出产的葡萄酒则十分多样化，除了霞多丽外，索诺玛谷较热的区域则适合种植波尔多品种如长相思和赛美蓉（Semillon）。纳帕谷（Napa Valley）则主要种植霞多丽（Chardonnay），通常经过橡木桶陈年，口感醇厚；也有轻快型的，如 Beringer Founders’ Estate系列，通常散发出诱人的红苹果气息，甜润爽净。 霞多丽当之无愧是最受欢迎的加州白葡萄品种，长相思稳稳地排在第二位。之后便是白比诺（Pinot Blanc）、灰比诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling），近几年都有很大的发展。灰比诺酒体轻盈，花香融会丝丝矿物质和胡椒气息，Sanford Pinot Grigio Santa Barbara County正是很好的例子。 白诗南（Chenin Blanc）在加州也是广泛种植的品种之一，但因为品质略为逊色，一般用做日常餐酒的混酿，在酿酒师的精心呵护下，酿造出新鲜、充满生机的酒品。而饱满、果香突出的麝香葡萄（Muscat），则成就了 Bonny Doon Muscat Monterey County Ca' del Solo Estate Vineyard的美妙享受，香料和花的香气沁人心脾，令人陶醉。来自加州的琼瑶浆（Gewurztraminer）则并不如其他地区一样甜腻，取而代之的是酒中卓越的平衡和美妙的香气，像 Navarro Gewurztraminer Anderson Valley Dry。 如果喜欢醇厚饱满兼备柔顺风格的葡萄酒，那么，具有罗讷河谷风格的白葡萄品种，如维奥涅（Viognier）、玛珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）等，绝对能够吸引你。其中维奥涅尔以独特的风味和金银花的气息为人熟知，酒中常常蕴含桃子、杏仁的香气，浓郁饱满。正如 Bonterra Viognier Mendocino-Lake Counties，果味清新，富有层次感的青苹果、木瓜和芒果的香气，融会令人无法忘怀的香子兰气息，相得益彰。玛珊和胡珊近几年也有很不错的发展，玛珊大多带有香料、矿物质和甜瓜的风味，而胡珊梨子和蜂蜜的特质，耐人寻味。 值得一提的是，很多酒品显示了酿酒师绝佳的混酿天赋，比如 La Proportion Dore Morlet Family Vineyards，赛美蓉、长相思和密思卡岱（Muscadelle）的完美组合，散发着甜蜜的无花果、柠檬和柑橘的气息，结实的骨架，饱满的酒体，优雅而有力度，颇具波尔多白酒风格。又如维奥涅、玛珊和霞多丽的混酿Black Bart's Bride Napa Valley，纯正典雅。 加州白葡萄酒另一个吸引人的地方，在于其不同寻常的风味。有些酿酒师在酿造白葡萄酒时特意保留了些许残糖，成就了诱人的糖果和蜜饯的气息，像Handley White Riesling Mendocino County，残留的糖分使酒体变得圆润，赋予这款酒愉悦的风格；不过工艺并不是一成不变的，特别是雷司令和琼瑶浆，很多酿酒师喜欢在发酵时将酒中糖分全部发干，正如 Navarro Riesling Anderson Valley，拥有迷人的柠檬、青苹果以及薰衣草的气息，酒体饱满，平衡性卓越，清爽畅快。 加州同样也是先进技术的追随者，近几年，崇尚有机种植的生产者的队伍在飞速的发展和壮大，同时，也有种植者开始把目光锁定在生物动力学的应用上，其中Bonterra 总而言之，加州种植多样的葡萄品种，酿造多样风格的葡萄酒，也为我们提供了非常多的选择，在炎热的夏日畅饮一番。 |
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