清浸瘦肉水【温补秘籍】最近回老妈家的时候因一些小事被老妈批评了，带着郁闷的心情回到家里自然情绪上比较压抑，见到LG很多行为举止特别不顺眼，于是瞪鼻子瞪眼的开始挑剔他起来，几件事情下来他的心情也开始不好了，家里气氛愈见清冷。这是一个典型的恶性循环，人的负面情绪一旦发作起来是会传染的，就像非典一样，恶性而难以控制！ 好在批评和自我批评一向是小紫的优良习惯，等醒悟到问题发生的时候，立即采取了行动以防止量变到质变。LG这段时间好像比较辛苦，那么就炖个他最爱的瘦肉水给他补补营养吧，希望他能感受到小紫的歉意。 这个瘦肉水有个来历的，它来自家婆所在医院的营养师为病人安排的汤水。家婆说，这个汤水适合任何人、任何时候引用，因为它温而不燥，绝对不用担心什么体虚忌用、什么药物禁忌之类的，所以医院里无论生仔，还是得了恶疾，或是需进食流质的人，男、女、老、幼一律合用！！自此家中奉这道汤为至上秘籍，常饮不衰的经典之作！ 材料：半斤纯瘦肉，3－3.5碗清水 做法： 1、将瘦肉剁碎碎的，放在大炖盅里用清水浸泡半小时以上，用中火清炖2小时后即可。 有时小紫也会加些姜片或者红枣一起炖的，是因当时体质而定，比如想增强一下血红素或者有点怯寒，加了添加物之后的口感和清浸完全不是一回事了，而且也不再是人人合饮的。 这道汤做法虽简单的不得了，但还是有几个要笔记一下的地方： 1、肉的选择：最好是选猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣；其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；梅柳虽然不起渣，但不会清甜的。一定要纯瘦肉，水面上不应该浮有肥油，这样才能适合全家大小不同体质的人饮用。 2、盐的添加：饮用前才加少许盐，亦可不加。肉水清甜到极至时，会给人予咸的感觉，只有在肉选择不够好、汤不够清甜时才加盐。 3、肉糜的处理：炖的靓的话，汤渣表面会浮了一层薄薄的肉糜。小紫以前一个上海同事说看见这层肉糜就打冷战，一定不吃的说！小紫非常惊讶！这是最精华的部分，猪肉里部分蛋白质分解成被人体吸收的短分子氨基酸就形成了这层肉糜，最是要得，千万不要做出不吃的蠢事！ 4、肉渣的处理：小紫一家都很变态，没人愿意吃渣，通常将里面的水含掉就弃之！从地球上还有那么忍饥挨饿的人来说，实在是不应该之举！向埃塞俄比亚的饥民鞠躬了！小紫太奢侈了！！ |
|
|
