这碗汤一年煲了很多次，每次汤汁不剩一滴，清甜滋润，益气补血

桂圆花旗参虫草花瘦肉汤

前段时间，我妈妈家来了亲戚，我妈妈很热情招待，我妈买菜做饭又煲汤，在广东人看来，汤水是非常必要的，在家煲汤用足真材实料，招待客人会用好菜靓汤。可是，外地亲戚不习惯喝汤水，我妈妈花了三个小时煲的汤水，人家不领情，幸好我和我丈夫都在妈妈家，我们俩都很爱喝汤，我丈夫喝了两大碗，一大锅汤我们喝得一滴不剩。在广东，或许因为天气或许因为地理环境的关系，隔一段时间不喝汤就觉得浑身不舒服。

我家一年四季经常用瘦肉、无花果和桂圆煲汤，桂圆就是晒干的龙眼肉，桂圆有益气补血和宁心安神的作用，气血不足的可以常用桂圆泡水，补中益气，如果睡不安稳，可以用桂圆煮鸡蛋。无花果干含有多种酸性成分，可以消除多种炎症，尤其咽喉炎引起的咽喉肿痛，用无花果干泡水可以起到缓解的作用，无花果干能促进胃液分泌，加速食物的消化和吸收。桂圆和无花果干搭配花旗参和虫草花煲汤，汤水更加滋润味美，花旗参有点甘苦味，如果单独用花旗参炖汤，我丈夫会觉得太苦，感觉汤水像中药，花旗参补气养血，如果感觉身体疲劳，喝点花旗参水可以提神醒脑。我家用花旗参煲汤会加点桂圆，有桂圆的甜味中和花旗参的甘味。

【材料】猪瘦肉 350克，桂圆 30克，无花果干3颗，

花旗参 1块，虫草花 20克，盐3克。

【做法】

1 用来煲汤的材料，虫草花的分量用得比较少，花旗参用了1小根。

2煲汤的猪瘦肉最好用猪展肉，猪展肉就是猪的小腿肉，表面有白色的筋膜，用来煲汤瘦肉很滑，煲完汤的猪展肉还能吃。

3提前把花旗参用热水浸泡，花旗参浸泡更容易出味道，浸泡花旗参的水和花旗参一起放入煲汤锅里，桂圆、虫草花和无花果干洗净，把所有煲汤的材料放进汤锅，烧开后转小火煲1小时，我用的这个炖锅有点像压力锅，密封性好，煲煮的时间比用砂锅时间短一些。

4 煲了1个小时后，可以在花旗参煲软后，切片再一起煲汤，最后关火前放盐调味就可以了。

在寒冷干燥的冬季，多喝点汤水滋润身心，这次介绍的桂圆花旗参虫草花汤味道清甜，还能健脾生津和补中益气。