【腌泡椒凤爪】

           泡椒与凤爪的组合，是菜肴中的模范夫妻。泡椒端丽，内里的辛辣好似女性的节烈。凤爪挺拔，质地有韧性如男性的坚韧，二者一相逢，彼此映衬，彼此借味。我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。何况，这样简洁好味的菜肴，自给自足比从外面买来不能再划算更多

腌泡椒凤爪的做法

1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净

2.大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中

3.水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净

4.把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去

5.盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可 

  

 

 

 

 

烹饪技巧

1、野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。

2、放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。