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1.西瓜皮洗净,用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤
2.然后再片去最下面的一层绿色硬皮
3.片好后将西瓜皮切成条状(切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌,回头炒制的时候会熟的快些)
4.番茄洗净切块
5.鸡蛋磕入碗中打散
6.葱、姜切末,青椒切方丁
7.油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液
8.中火翻炒,大火容易有焦糊的颜色
9.蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用
10.锅内再倒入少许油,热后姜末炝锅
11.加入西瓜皮,大火翻炒
12.炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
13.加入番茄,继续翻炒
14.炒至番茄出水软塌,西瓜皮也变成半透明状,即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下(若番茄、西瓜皮都不出水,那就要向锅里加点水煮了)
15.再加入盐,拌匀即可关火
来自: 杏林秋叶 > 《饮品水果》
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