香蒜杏仁意面配法式烙番茄塞肉

香蒜杏仁意面配法式烙番茄塞肉

(2013-06-13 15:17:15)

这两样东西笼统地看都属于西餐的领域

实际上却也是一种混搭

烙番茄塞肉属于比较传统的法式西餐

因为其惹人喜爱的外观

成为一道很受欢迎的前菜

而意大利面顾名思义属于意大利餐

它也是意大利餐中最广泛为大家所知的

最近在看一些西餐的书籍

所以在这里顺便普及一下一些简单的西餐知识

意大利四周被海洋围绕，地形呈长靴状

所以南北的地貌和气候都有很大差别

北部多食用大米、乳制品和肉类

而南部多食用番茄、茄子等

但是无论是南部或北部其饮食多数都简约质朴易于家庭操作

而法国菜就比意大利菜要复杂得多也更加多姿多彩

光看法式西餐的用餐程序就觉得相当繁琐

法式西餐的标准点餐程序一般为：

餐前点心—前菜—汤—鱼—粗粒冰淇淋—肉—奶酪—甜点共8道程序

此外法式西餐还非常注重酱汁

几乎每一道菜都要配一种酱汁

而且摆盘也相当精致和讲究

所以为了方便操作和食用我就把两种风格混搭在一起啦

不知道法国人和意大利人作何感想 哈哈

反正我觉得两样东西放在一起还挺搭的

--------------------------------------------------------------------------------------------------

【法式烙番茄塞肉】

材料（2人份）

番茄  2个

盐    适量

馅的材料

羊肉（我用的是猪肉）  100克

洋葱                  30克

大蒜                  1瓣

普罗旺斯香料          1/2勺

迷迭香叶              1/枝的量

橄榄油                1勺

黑胡椒和盐            少许

做法：

准备工作：猪肉切成末，撒少许盐和胡椒粉腌制片刻，洋葱切末

1、从根部1.5厘米处切开番茄，用勺子挖出番茄瓤，把挖好的番茄上面撒少许盐，挖出的番茄肉切碎

2、大蒜和迷迭香切成末

3、锅中放入橄榄油，倒入大蒜和普罗旺斯香料煸香

4、放入猪肉，炒到变色，加入洋葱末继续炒至金黄，把挖出的番茄瓤和切碎的迷迭香加入，炒到番茄的水分蒸发干

5、将炒好的肉装入挖空的番茄中，将其放入200度预热好的烤箱在烤10分钟

6、撒上奶酪粉，装饰上迷迭香即可

小贴士：迷迭香在西餐中是非常常用的香料，但是因为其味道非常浓郁，所以注意用量哦

---------------------------------------------

【香蒜杏仁意大利面】

材料：

意大利面 1把

大蒜     1瓣

杏仁粒   适量

橄榄油   1勺

盐       少许

奶酪粉   适量

柠檬汁   适量

准备：将大蒜切成末，杏仁粒烤熟

做法：

1、水煮开，放入一勺盐，加入意大利面10分钟左右

2、当煮到八分钟左右的时候，平底锅中加入橄榄油，放入蒜末煸炒

3、将煮好的意大利面捞到锅中拌匀放少许盐再撒上烤熟的杏仁粒挤上柠檬汁，撒上适量奶酪粉

煮意大利面小贴士：

一、烫煮意大利面时，准备意大利面量10倍的热水和相对于此1%的盐，是最基本的煮法

二、加入盐是为了与线条为

三、长形意面最好用桶形深锅，煮的时候将面沿着锅边扇形展开，等面条自然沉入锅中之后再轻轻搅拌