[家传手艺]孜然香酥小饼

孜然香酥小饼

制作：

牛肉切块、生姜加入盐、蚝油、胡椒粉、少量淀粉、（准备放料酒的时候发现用完了，于是加了今年自酿的红葡萄酒）放在搅肉机里搅碎

这是打出来的肉馅

面团要用半烫面

制作：面粉适量、开水一杯，边烫边搅，搅至一半时用冷水和匀剩余的面粉。

再分两次加入花生油，用手慢慢揣，揣好的面团再使用的摔打，这样有利于使面团有更好的延伸性。

醒置十分钟左右。

和好的面团

拌馅：

红洋葱一个，切片后放入搅肉机里打碎，也可以使用刀切。

因为怕流泪所以用了搅肉机，现在的快节奏生活的确方便了许多，厨房的小家电让小主妇们省时省力了不少。

洋葱打碎后和牛肉馅混和在一起，再加适量的盐，孜然粉最后拌上香油就制成了肉馅。

做好的肉馅

包制：

将面团揪成面剂，和包子的的大小差不多，用手捏成饼，将馅填在里面，象包包子一样合拢。

包好的牛肉饼倒放在案板上，用手压平就成了一个圆圆的小饼。

平锅倒油，放入包好的牛肉饼中小火煎制。

翻面的时候用竹铲在饼上轻轻压一下，这样出来的饼外形就更完美了。

煎至两面金画时出锅。

口味重的人可以在出锅后再撒些干辣椒面和孜然粉醮食。