材料:(50g一个,共20个的量) 水油皮:普通面粉150g,糖粉40g,猪油60g,水60g。 油酥:普通面粉130g,紫薯泥40g,猪油80g。 馅儿:紫薯,红薯各250g,咸鸭蛋5个 步骤: 1:紫薯,红薯煮熟,趁热捣成泥,在锅中倒入适量的油,分别炒干后,紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。 2:油酥里倒入紫薯泥40g。 3:搅拌均匀,过筛下。 4:在倒入猪油和均匀。 5:水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。 6:用保鲜膜盖住,醒30分钟。
7:做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。 8:油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。 9:8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。 10:取一个油皮面按扁放上油酥面包住。 11:擀长。 12:卷起来。 13:再擀长。 14:再卷起来,从中间切成2半。 15:按扁,擀成圆片。 16:取一个放上红薯蛋黄馅,包起来。 17:用手再揉几圈就好了。 18:放入烤箱,180°烤20分钟就好了。
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