红糖核桃酥的做法

材料：（成品9个）

油皮面团：普通面粉100克、猪油40克、糖16克、水28克。

油酥面团：普通面粉68克、猪油34克。

馅料：红糖67克、面粉50克、核桃碎50克、芝麻20克、猪油14克。

表面刷液：蛋黄一个、蛋清一大勺（15ml）

 

做法：

1、油皮和油酥材料分别和成团，静置松弛15分钟。

2、松弛好的面团分别分成9个小剂子。

3、油皮小剂子擀成圆形，包住油酥小剂子，收口朝上，擀成椭圆形，自上而下卷起来。

4、依次卷好所有的小剂子。

5、再从头开始，把第一个小剂子收口朝上，再次擀开成椭圆形，再自上而下卷起来，依次卷好所有的小剂子。静置松弛15分钟。

6、在静置松弛的过程中，制作馅料，将所有馅料材料混合均匀即可。

7、取一个小剂子，擀成圆形，包入适量馅料，收口朝下，排入烤盘，稍稍压扁。

8、表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，200度25分钟。（这个表面不用剪口，馅料不会爆出来，放心烤吧！因为是和老婆饼一起做的，成品图就放一起了哈。）