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【主料】鸡蛋两个、紫苏叶数片、盐适量、油适量 【具体做法】 1、把鸡蛋打在盆里,加入切碎的紫苏叶,加盐搅拌均匀。 2、锅里放比炒菜略多一点的油,因为鸡蛋比较吸油哈,油锅烧至7,8成热,高温才能让鸡蛋液快速凝固,少吸油。 3、鸡蛋一面凝固以后可以用铲子把鸡蛋抬起来一点,让上面的鸡蛋液流下去包住已经煎熟的那一层,这样出来的煎蛋会有好多层分层,也更松软。 4、鸡蛋表面没有蛋液以后翻面,转中火继续煎,两面黄了就可以出锅了。
来自: 悟痴 > 《蛋》
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