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说是“炸蛋” 一点儿也不夸张，可以很好的烘一下那些胃口不怎么好的孩子们！ 用鹌鹑蛋先煮再炸再烹，索性就叫“炸蛋”吧。
材料：鹌鹑蛋 小葱 调料：蕃茄沙司 盐 糖 烹调油 生粉 做法： 1、鹌鹑蛋洗净后放锅里煮。 2、水开后煮八分钟，捞出放在凉水中。 3、逐一去皮。 4、往剥好皮的鹌鹑蛋上撒小量生粉，滚均匀。 5、锅中倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至表皮起皱变黄，出锅淋油。 6、锅中留下一点油，炸香葱碎。 7、挤蕃茄沙司，加糖盐和生抽，淋入芡汁，烧开。（其实过程很快，试先如果没有准备好，最好关火操作） 8、倒入炸好的蛋，裹均匀。 9、出锅放上葱碎即可。
小贴士： 1、鹌鹑蛋煮好后过凉，比较容易去皮。 2、也可以用吸油纸或者干净的布吸去蛋上的水份，这样子可以不裹生粉。 3、芡汁的稠度要适中，以可以均匀的挂在蛋上为最好。 4、蕃茄沙司可以用蕃茄，我做了一次，也很好吃。 |
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