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木桶坛肉 简介：五花肉选用最好的特级五花肉，肥瘦均匀，肉质细嫩，成品软糯味美。五花肉焯水的时候不要先把肉切成小块，整块肉先下锅焯水，肉身遇热后紧致度一样，焯完水再切小方块，可以最大程度的保证成品大小一致。炖煮五花肉不需要放一滴清水，加入花雕酒，也可以用黄酒或料酒替代，成品口感各有不同，各种酒的味道不相同，最后放盐的时候一定要先尝再酌情添加，避免味道过咸，坛肉的口感偏甜，色泽红润好看，这是冰糖的功劳。 膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 主料: 特级五花肉(400克) 花雕酒(一杯)
辅料: 葱 姜块 八角 冰糖 老抽 盐 制作流程：
1:特级五花肉洗净  2:放入冷水锅  3:焯水洗净待用。  4:焯好水的五花肉，切成大小合适的方块  5:葱段、姜块、八角垫在锅底  6:再把切好的方块五花肉码在上面  7:放入冰糖和老抽，加入花雕酒（一滴水也不放）  8:小火慢炖70-90分钟（炖煮时间按自己对肉质软糯的程度来调整）  9:肉质软糯后开盖加适量盐，大火收浓肉汁，色泽红润迷人即可出锅装入木桶 
注意事项：坛肉炖煮好后盛入木桶，可以保温留香，没有木桶就直接盛出食用，味道极棒。 |
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