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大家好，我是邻村二妮，今年过年赶上疫情，没有比这次过年更令人深刻的了，宅在家里好无聊，不如给家人做道美食吧，今天邻村二妮就来教大家做道东坡肉，方方正正的一块，肥肉在充分的煎煮之后油脂渗出，入口即化，肥而不腻。瘦肉则炖煮得软烂入味，与肥肉合在一起吃尤其美味。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感。快来试试吧！ 原料 800g五花肉，2勺料酒，90g冰糖和80g清水，小葱段和姜片，生抽，老抽，冰糖水，100ml花雕酒。 步骤 1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。 2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。 3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。 4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字，*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。 5、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。 6、锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。 *加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤。 6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。 7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。*因为用的锅具和灶的功率不同，炖煮时间只是一个参考，以肉的状态为准。东坡肉完成！
超好吃香喷喷的一道红烧肉就做好了，小伙伴们快来试试吧！ |
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