紫砂锅炖出不腻东坡肉
材料:
猪五花肉.....800g
小葱.....100g
姜片.....50g
冰糖.....80g
红糖.....20g
绍兴黄酒.....500ml
生抽.....100ml
食用油.....适量
清水.....适量
步骤:
1. 猪五花肉刮去表面杂质,冷水下锅,开大火煮约15分钟至六成熟,捞出沥干(五花肉要选肉厚,多层次,带皮的)
2. 将五花肉切成3厘米见方的肉块,用棉绳绑成十字结
3. 锅中倒油开火烧热,放入五花肉煎出油脂,盛出控油
4. 小熊紫砂电炖锅底部垫竹篦子防粘,铺入小葱、姜片,猪皮朝下码入五花肉,倒入冰糖80g、红糖20g、生抽100ml、盐3g、再倒入绍兴黄酒没过五花肉八分满(只加酒不放水是东坡肉好吃的秘诀哦)
5. 盖上盖子,选择老火汤功能炖煮1小时,开盖将五花肉上下翻面,继续盖上盖子炖煮1小时(炖煮时间可灵活调整)
6. 盛出五花肉,淋上炖肉汤汁,香喷喷的东坡肉就做好啦!