【鲜虾肉饼盖饭】：轻松几招搞定KFC的鲜虾肉饼盖饭

【鲜虾肉饼盖饭】：轻松几招搞定KFC的鲜虾肉饼盖饭

(2013-06-20 01:09:39)

    最近自己的生活有了不小的改变，以致原有的作息时间都跟着起了变化，这边的博客也跟着荒芜了很长时间，早已杂草满地。很多伊莲的好友纷纷私信伊莲问是不是打算停博了？哈哈～～这里一并回答大家，不会的，一定不会的，做美食写美食是伊莲心中最美好的事情，怎会割舍也不舍得放弃呀，等这边伊莲自己的事情全部整理好上了正轨伊莲还是要回归美食的，一直以为，一个喜欢美食的人他（她）也必定是个热爱生活、全心爱着家人、照顾家人的正能量之人！

 

    至于说到原有作息时间的变化，最大烦恼莫过于不能按时给儿子做饭了，很多时候外面匆匆回来或赶时间只能带着儿子外面到处吃，短短一段时间里家里附近能去的地方几乎都被我们吃了个遍，吃得最多的就数KFC了，一来离家最近，二来上饭较快，还有就是儿子比较喜欢它家的氛围，毕竟是小孩子嘛，太过正式的地方难免会让人觉得拘束不自在。几次下来发觉儿子最爱的就是它们家的虾饼盖饭，只是左右都觉得这点量太少了，给我这种装装秀气的人还差不多，儿子根本不够，总还要再加点别的什么才可以。

 

    跟着儿子吃了几次，心中大概有了个数，对其中所用到的调味料也基本有了个了然，于是，就有了大家现在看到的这个盖饭，当然，自家做的话选料一定会是最好的，投料一定也是足足的。之所以喜欢把在外面吃到美味在家还原，除了我们这些做美食写美食之人的通病，享受过程带来的无比乐趣，以及幸福感、成就感、满足感外，最重要的莫过于吃个安心吃个健康，并且enjoy那份外吃所没有的自在感，至少在家可以想吃多少就吃多少（放上的照片是为了美观和画面平衡的需要，真实情况是我家儿子怎么可能只吃3个呢），美食当前，还有什么能比这点更能带给我们一份好心情呢？

 

鲜虾肉饼盖饭

「鲜虾肉饼+酱炒西葫芦胡萝卜+白米饭」

 

【鲜虾肉饼的材料】：

鲜虾、猪绞肉、洋葱、胡萝卜、小葱、白胡椒粉、料酒、蚝油、蛋液、盐、面粉

 

【鲜虾肉饼的做法】：

1，鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后，再用盐抓捏一会儿，

冲洗干净后沥干水分，用刀剁成虾泥；

 

2，洋葱和胡萝卜分别剁碎；

 

3，除面粉外的所有主料、辅料、调味料放一起搅匀至起胶；

 

4，加入面粉，拌匀；

 

5，平底不粘锅加入少量油加热，放入搓成合适大小的

鲜虾肉酱，略按扁后小火煎至两面金黄即可。

 

 

【酱炒西葫芦胡萝卜材料】：

西葫芦、胡萝卜、番茄沙司、有所思牛肉就酱拌、蒜泥、糖、水淀粉

 

 

【酱炒西葫芦胡萝卜做法】：

1，把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用；

2，水淀粉准备好；

3，西葫芦、胡萝卜分别切片，备用；

 

4，平底锅倒油烧热，放入蒜泥、胡萝卜片煸炒

（胡萝卜略微变软即可）；

 

5，加入西葫芦片，煸炒一分钟左右；

 

6，加入必所思牛肉酱和番茄沙司拌炒；

 

7，加适量水，兜匀后煮开，至西葫芦变软；

8，用少量盐和糖调味，水淀粉勾芡后即可浇饭上食用。

 

TIPS：

1，鲜虾肉饼中加些猪肉的话口感会更鲜香，只是猪绞肉最好选那种肥瘦相间的，这样吃着才会润，不然口感会略微欠一点。鲜虾和猪绞肉的比例约在2:1。

 

2，面粉在这里只是起到一种粘合剂的作用，加多加少视各位拌好肉酱的稠度，前提是加入面粉后拌好的肉酱是要能够很容易捏成小球状的，基本上跟我们平时做丸子一样的稠度。

 

3，「有所思牛肉就酱拌」是一味非常关键的调味料，请最好不要省略，有了它你会觉得做好的这个配菜真的很KFC。「有所思牛肉就酱拌」有些超市会有，伊莲曾经见到过，但具体哪个已经忘了，但是万能的淘宝一定有卖。