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今日招牌菜 | 干锅莴笋虾 | | 宫保双菇豆腐 | | 开胃三丝 | | 西葫芦肉饼 | [ 干锅莴笋虾 ] 具体步骤请戳👉入口即化！豆腐这样做，清爽消暑又营养~ [ 宫保双菇豆腐 ] -食材- 冬菇/杏鲍菇/韧豆腐/花生米/葱姜蒜 · 盐/鸡精/白糖/料酒/酱油/醋/辣椒 -具体步骤- 食材处理：把豆腐切成大拇指肚大小的丁，菇类切丁。 兑宫保汁：用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋调制宫保汁，再加入葱姜蒜，倒入宫保汁总量一倍的水，最后加入12克左右的面粉即可。 煎制：把面粉洒在切丁的豆腐上，分散下锅煎炸两分钟左右，倒入冬菇、杏鲍菇拉油。 炒制辣椒：锅里加入十几粒花椒炒到颜色变深再捞出，倒入加了米醋的辣椒小火煸炒到似糊非糊。 最后：先下菇，再依次下豆腐、辣椒面，再倒入调制好的宫保汁，加入花生米和炒制好的辣椒即可。 [ 开胃三丝 ] -食材- 土豆/白菜/胡萝卜/ · 香油/葱花/ -具体步骤- 食材处理：把土豆、胡萝卜、白菜切成丝。 土豆下锅：先用水洗去外围的淀粉，再下锅大火炸，水汽气泡变小后改用小火，炸至金皇捞出。 调制开胃汁：香油中依次加入盐、鸡精、米醋、酱油、辣椒油和耗油，拌匀。 最后：胡萝卜丝和白菜丝拌匀，加油防止出水，再加入葱丝、土豆丝，最后倒入开胃菜炒拌。 [ 西葫芦肉饼 ] -食材- 西葫芦/猪肉馅/ · 料酒/胡椒粉/盐/味精/白糖/酱油/生抽/香油 -具体步骤- 食材处理：将西葫芦切丝，用盐杀掉水汽。 调馅：肉馅里加料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油、生抽、香油搅拌肉馅到粘稠的程度，再将入切成碎的葱姜，再将西葫芦去水后，和肉馅一起搅拌均匀。 擀面：一斤面粉加入六两五的水，和成软面团醒5分钟，再揉一遍，醒15-20分钟，将面擀成长方片，厚度在0.4-0.5公分。 抹肉馅：将肉馅摊平在面皮上，两边切开折叠，边缘收口，用擀面杖敲打变薄。 烙饼：中火烙4分钟左右，至皮面金黄，再改成小火，勺子蘸油蹭皮。 最后：加水焖，用油的热气将肉饼迅速蒸熟。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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