【美食大回顾】--【麻辣香锅】【豆腐鲜肉饼】

麻辣香锅

主料：土豆 洋葱 香菜 腐竹 油豆腐 金针菇 菠菜 油菜 白菜 木耳 蟹棒 香肠 五花肉 花生米 

调料：干树椒 白芝麻 郫县豆瓣酱 麻椒 干树椒 海鲜酱油 鸡粉 白糖 胡椒粉 

精简步骤：

第一步：备料

土豆切片 洋葱切丝 香菜梗切段和香菜叶切末 腐竹切段 油豆腐切段 香菇切片 金针菇去老根 菠菜切段 

油菜掰开改刀 白菜撕碎 木耳去老根 

蟹棒切段 香肠切段 五花肉切片 姜切姜片 干树椒去籽 

第二步：炒制

锅中加白芝麻炒熟 炒至变色盛出 锅中加入大量盐 加入花生米 花生米有裂痕即可盛出

第三步：焯制

锅中烧水 下入土豆 莲藕 木耳 香肠  菌类 豆干 蔬菜  水开即可捞出 下入蟹棒简单焯制捞出备用

第四步：煮制

锅中加底油 下入五花肉炒香 下入郫县豆瓣酱翻炒 加入麻椒 干树椒 下入圆葱 姜片炒香  加入海鲜酱油 水 盐 鸡粉 糖 下入焯好的食材 加入胡椒粉煮制三分钟 出锅前下入蟹棒煮制 出锅后撒上花生碎 芝麻 香菜即可

豆腐鲜肉饼

主料：豆腐 肉馅 

辅料：鸡蛋 葱姜 

调料：花椒粉  鸡粉 糖 蚝油 海鲜酱油 

精简步骤

第一步：备料

葱切末 姜切末 葱 姜末放入肉馅中斩碎

第二步：调制馅料

肉馅中加入花椒粉 鸡粉 糖 蚝油 海鲜酱油搅匀 

加入豆腐搅散 鸡蛋打散放入碗中 加入干淀粉 充分搅拌上劲

第三步：煎制

锅中加底油 在制饼之前手上涂一些油 用手将肉馅团成团 压成饼下入锅中煎制 两面完全上色盛出即可