完美素食宫保豆腐的做法

木姐 2015-01-02

展开全文

	完美素食宫保豆腐的做法
	许浒鲁菜 +关注(467)

推广链接：

摘要： 宫保豆腐的做法十分简单，但是调味上要求比较严格。通常应以小荔枝口为好（即甜咸微辣），而且不用酱油也不勾芡（实际上正宗的宫保鸡丁也是不放酱油不勾芡的哦！）下面我就来做做这道好吃好看的宫保豆腐吧——

本文标签：豆腐的做法私家菜中式甜品菜谱杏仁豆腐的做法圆白菜的做法豆制品的做法

　　宫保鸡丁我想是大家都喜欢吃的一道小菜，然而对于不喜欢吃肉、口味又偏重的人来说宫保豆腐就是最好的选择了——宫保豆腐不但具有宫保鸡丁的口味和口感，而且比宫保鸡丁更滑嫩、更有利于消化吸收呢。

宫保豆腐的做法来源：许浒

[点击放大]

　　宫保豆腐的做法十分简单，但是调味上要求比较严格。通常应以小荔枝口为好（即甜咸微辣），而且不用酱油也不勾芡（实际上正宗的宫保鸡丁也是不放酱油不勾芡的哦！）下面我就来做做这道好吃好看的宫保豆腐吧——

　　宫保豆腐的完美做法：
主料：
　　北豆腐。
辅料：
　　葱、姜、油炸花生、干辣椒。
调料：
　　盐、糖、辣椒粉、料酒、麻油、干淀粉、食用油。
制作步骤：
　　1、将豆腐洗净、用小圆勺将豆腐挖成一个个的圆球备用。

　　2、干辣椒掰碎备用。

　　3、葱切轱辘（如图）、姜切末备用。

　　4、将豆腐均匀的裹上一层干淀粉备用。

　　5、锅中做油、7成热时将豆腐下锅炸至金黄色捞出控油。

　　6、锅中底油加热到3成热、下入干辣椒慢慢浸出香味。

　　7、下入辣椒粉炒香后烹料酒。

　　8、入姜末、葱炒至出味后烹料酒。

　　9、下入炸好的豆腐、加盐糖调好味道、淋入少许清水。

　　10、放花生后大火翻炒几下即成。
ps：
　　1、豆腐切成丁状也是可以的，但成品的外观就会稍差一些。

　　2、花生要最后放，以免因为变皮影响口感。