 茄盒相信大家都吃过，里面的馅基本上都是猪肉的，今天就教大家一道另类的茄盒——虾肉茄盒。虾肉茄盒顾名思义就是用虾肉做馅的茄盒，虾肉鲜且嫩，嚼起来的口感非常劲道，相信吃过虾肉茄盒的就不愿意再吃猪肉茄盒了。再往上面撒点椒盐或是蕃茄汁，那就更美味了。  原料：生虾30只、茄子1只、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、香油1茶匙、蛋清1个、淀粉1饭勺、炸粉、水、花生油、盐。 做法：  1、茄子切两片，中间相连不断，撒少许盐腌渍一下。 2、虾去壳去头，15只剁成泥，15只不剁。 3、腌渍好的茄盒缓缓摁，摁掉水分。 4、虾泥用盐、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉搅拌在一起调味。  5、茄盒里填一半虾泥，再用虾仁封口。 6、依次做好。 7、茄盒铺干炸粉。 8、炸粉用水调和成稀糊状。  9、锅起火，烧开油，第一滴面糊快速冒泡。 10、茄盒炸之前过面糊，下油锅。 11、中小火一面炸硬炸黄，翻面炸另一面。 12、双面变金黄，出锅吸油即可。    |
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