 铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦! 食材明细：鸡蛋适量老抽适量 生抽适量 五香粉适量 葱姜适量 冰糖适量 桂皮适量 红茶适量 八角适量 食盐适量 制作步骤：  1、准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐  2、鸡蛋煮熟剥皮备用。  3、煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。  4、红茶粉用料包包好。  5、包好的红茶也放入卤水锅中。  6、大火烧沸。  7、剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。  8、小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。  9、表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。  10、煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。 11、做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。 |
|
|
