   在我的私房菜里面，绝对有一道菜是红烧肉。以前烧红烧肉的时候，我很喜欢下许多的香料，还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。前阵子，在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉，做法和用料都相当的简约，调味品只有料酒、老抽、糖和盐，而且做起来的方法也只有那简单的两步，将猪肉煮熟，还有炒糖上色。 这道菜，小慢姐一上博客，我就已收藏，总想着一定得去实践一次。昨天，终于得以实践，家里刚好没有老抽，我换成了生抽。做的时候还是相当的忐忑不安的，没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人，肥而不腻，色彩诱人。 喜欢在家做菜的童鞋们，赶紧将它收起来，作为自家的私房菜。 【食材】五花肉750g、生姜5片、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖75g 【做法】 1、五花肉洗净，切成块（约1.5cm）。 2、生姜洗净，放进砂锅。 3、将五花肉放入。 4、加入料酒。 5、加入生抽。 6、加入能没过猪肉的清水（水分可以多一些），。 7、大火煮开，转小火煮1.5-2个小时左右。 8、猪肉煮到用筷子捅一下，马上穿上过就好了，剩余的汤汁过多可以开大火略收干。 9、将红烧肉与汤汁倒入锅里，加入白糖用小火不停地翻炒，直至五花肉上色，汤汁收干即可装盘。 【小五手记】 1、生抽也可以换成1汤匙老抽。 2、如果觉得不够味的朋友，可以再加点盐。 |
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