准备材料: 五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、冰糖 做法: 1、五花肉洗净,刮去表面的细毛和污垢; 2、冷水下锅,水开后滤去浮沫; 3、煮20分钟后捞出沥水,切成厚度5mm的片(不好切片的话冰箱冷藏后再切); 4、肉皮朝下排在碗里,加入1汤匙老抽,1汤匙生抽; 5、用手抹匀后均匀摆放上冰糖; 6、梅干菜过一下水(不用过度地洗,略过一下),均匀淋入料酒; 7、上锅蒸1个半小时; 8、放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟,取出后沥出汤汁,其余的倒扣在盘子里,滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上。
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