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草莓果酱的做法,

2013-07-01  宜蘭人
草莓果酱
【草莓果酱】
草莓果酱

1.材料:草莓500G,糖50G。(糖量根据喜好添加,熬好的果酱正好是图
        片里的一小瓶。)
2.3.草莓去蒂洗净,入料理机打成泥。(草莓水份较多,不加另外加水)


草莓果酱

4.打好的草莓酱加糖入锅大火煮开转中火。
5.边煮边搅拌,以免糊锅。(步骤图里用的锅子是小的搪瓷糖,建议用大
  一点的不粘锅,这样熬的时候火可以开大点,也不容易糊锅,用很短的
  时间就可以熬好果酱。)
6.果酱熬到粘稠,搅拌后的花纹不易消失即可。

草莓果酱


熬果酱是个需要耐心的活,秋天的时候熬的桔子酱,足足花了我半天的时间。但其实掌握好方法,也是能很快就熬好的。
水份充足的草莓就很适用这个方法,草莓洗净后不加水直接用料理机打成浆,草莓彻底粉碎了再熬就能节约很多时间。其他水果也可以这么做,水份少的水果就加点水一起打。熬果酱的锅也有讲究,要选容量大些的,至少要比果酱的量要大上一圈,这样即使火大些,果酱也不容易溢出,锅子最好的是不粘的,这样就不容易糊底。
我用平底不粘锅和小的搪瓷锅都熬过500G的草莓,容量小的搪瓷锅,只能用最小火,而且要不停搅拌,不然很容易糊底,而且熬到最后,锅里的果酱很容易溅出,有时不小心会溅到手上,没有一个小时,果酱是熬不成的。而用平底不粘锅的话,可以用中火甚至大火,虽然也要搅拌但不用那么频繁,最主要的是,果酱不会溅出烫伤。最多半小时,果酱就能熬好了

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