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干煸麻辣排骨主料：猪大排500克 干煸麻辣排骨辅料：黄瓜1根、红尖椒(小)10个 干煸麻辣排骨调料：食盐3克、姜1块、蒜2个、花椒15粒、料酒30毫升、老抽20毫升、豆豉15克、白糖5克  干煸麻辣排骨的做法 第1步排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏 第2步黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下 第3步锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出 第4步将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿 第5步放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香 TAG标签： 排骨
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