自制肉酱的做法

我家自制肉酱里的秘密~

做法倒是没什么特别之处，关键是在用料上：我加了蔬菜渣。

这个让肉酱吃起来貌似多了一份清爽口感。

同时，蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素，肉酱在美味的同时又多了一份健康。

另外，我往里面加了番茄和洋葱，大多数情况下，我不会将其煮的很熟烂，肉也不会剁的很碎，在吃肉酱的时候你能吃到肉粒、洋葱粒、番茄块（具体可以参考我做法后面的小结）。

做法：

一、材料

用到了a:猪肉（略带些肥肉）、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣

b:番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽。

二、步骤：

1、猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。

2、锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。

3、加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。

4、放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。

5、加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。

6、大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。

7、收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱~。

Apple提示：（这次有点啰嗦~）

1、猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。

2、蔬菜渣你可以自由搭配。

3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。

4、第5步加的水量，这个主要是看你喜欢的熟烂程度，水加多了就要多煮上一会儿。

5、我没有放盐，豆瓣酱的咸度加上生抽、蒜蓉酱就差不多了，如果不够，那就加少许盐。

6、生抽的多少主要就是一个肉酱最后颜色的问题，我个人比较喜欢酱油色淡一点的。

7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的任何一款辣酱代替，放的量也根据自己能吃辣的程度。

8、番茄酱主要是增加些许甜味儿，不用放太多~

9、一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存！