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夏至过后，冬瓜开始上市了。冬瓜无脂肪、低热能，入口清淡，易于消化，是夏日餐桌上人们爱吃的蔬菜。冬瓜的吃法以煲汤为多，一碗冬瓜汤既能补充人体水分，还能在一定程度上起到清热解暑的功效。 冬瓜豆腐排骨汤  原料：排骨、冬瓜、豆腐、姜片、葱段、料酒2勺、白胡椒1/4小勺、精盐1小勺、香油1/2勺 做法： 1. 排骨斩成小段，冬瓜、豆腐切块；葱切段、姜切片。 2. 水中倒入1勺料酒、两片姜片，煮开后放入排骨，焯去血沫，焯好的排骨洗干净，放入锅内，加凉水、葱段、姜片，大火煮开后改中小火1个小时。 3. 放入冬瓜，煮20分钟后放入豆腐，再煮20分钟，放入1勺料酒、1勺盐、少许白胡椒粉，少许香油即可。 大骨冬瓜汤  原料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞 做法： 1. 腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开，煮尽血水后捞出。 2. 砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。 3. 再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。 4. 关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞即可。 冬瓜茶  原料：冬瓜1500g、红糖400g、冰糖100克（或者加600克红糖） 做法： 1. 冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，加红糖拌匀冬瓜，静置30分钟。 2. 加入冰糖一起煮，大火煮开，转小火煮2个小时。 3. 放凉之后，过滤，用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶。 4. 每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，兑白开水稀释即可。 仙贝冬瓜汤  原料：冬瓜、鲜贝、葱、将姜、香菜、油、盐、胡椒粉、白酒 做法： 1. 冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球；贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。 2. 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，迅速捞出，放凉水中浸泡，捞出沥干水。 3. 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水， 依个人口味加少许盐。 4. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，1分钟后关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜即可。 冬瓜火腿蛤蜊汤  原料：小冬瓜半只、蛤蜊、火腿、葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、麻油 做法： 1. 蛤蜊清洗干净；冬瓜切成厚片；火腿切薄片；葱切葱花。 2. 将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出。 3. 锅中放水，入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊继续略煮，调入盐，鸡精，盛入碗中洒上葱花，白胡椒粉及麻油即可。 冬瓜丸子汤  原料：冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋1个、葱和姜各20克左右，香菜2棵、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、2小匙香油，鸡粉1小勺、胡椒粉和盐适量 做法： 1. 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米；在肉馅中放入葱姜米，用木棒一边搅匀一边捣，放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。 2. 冬瓜洗净后去掉皮和瓤，切成厚5毫米的大片。 3. 做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子，丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。 4. 丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟，冬瓜变成半透明后调入盐、香油，关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里即可。 冬瓜薏米煲水鸭  原料：小水鸭1只、薏米50克、冬瓜300克、盐、料酒1汤匙、陈皮1片、姜2片 做法： 1. 锅里下清水烧开，放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水。 2. 薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净；冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花。 3. 沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。 4. 之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时，加盐放温后即可。 冬瓜汤  原料：冬瓜1小块、油1小勺、盐、花椒6粒、香菜1小把 做法： 1. 冬瓜洗净，去瓤去籽保留瓜皮，切成片。 2. 花椒放入小勺内，再加一勺油，小火加热，闻到花椒香味后将花椒丢掉。 3. 汤锅里烧水，水开后放入冬瓜，煮至冬瓜熟，加盐调味，放入花椒油，撒香菜即可。 |
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