秘制炒鸡翅

秘制炒鸡翅原料：

鸡翅中20个、土豆2个、莲藕2节、葱段6段、大蒜1大头、干辣椒6个左右、芹菜叶适量、小红辣椒圈适量

鸡翅腌料：生抽3大匙、料酒2大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1小匙

调味料：生抽1大匙、老抽1/2小匙、盐适量

1、鸡翅清洗干净剁成小块儿，差不多一个鸡翅剁成3小块儿就可以了

2、剁好的鸡翅放入所有腌料，用手抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上

3、土豆和莲藕去皮清洗干净，切成小长条备用

4、锅中放入适量油，油稍微多一点儿，放入切好的莲藕和土豆条，煎一下，煎到土豆变软，外表微微有一点儿金黄就可以捞出控干油分备用

5、锅中留一些底油，放入大蒜瓣，葱段，干辣椒，炒香。一会儿就能闻到特别香的味道

6、香味出来放入腌制了一晚上的鸡翅，腌料汁也一起都放进去，进行翻炒。一直不停翻炒，直到鸡翅都变了颜色，先开始因为料汁的原因会出一些水，就一直炒，直到炒到水分没有了，鸡翅出了油，大概炒10分钟到15分钟左右

7、等到水分都炒出去了，鸡翅都变色，放入处理好的莲藕和土豆条，翻炒均匀，加入1大匙生抽，1/2老抽，翻炒均匀，炒到莲藕土豆都均匀裹上汤汁，汤汁也都收干了，放入适量盐调味

8.最后出锅前放入一些芹菜叶翻炒均匀即可。芹菜叶放进去会让鸡肉的味道更好，口感层次更丰富。

秘制炒鸡翅小贴士:

1.建议选择鸡翅中，因为肉质鲜嫩很容易熟，中间还有骨头，吃的时候也不觉得腻

2.鸡翅要腌制一晚上，这样味道都融进去了，第二天拿出来炒特香

3.大蒜的量要多一些，炒出来的鸡翅口感层次丰富。

4.鸡翅要炒到都变色了，汤汁都炒干，水分没有了，再放入蔬菜

5.土豆和莲藕如果不想用油煎，可以用水焯一下

6.最后放入芹菜叶很提味道，但是如果不喜欢芹菜可以换成香菜，一样都很好吃。