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鸡公煲其实是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。自己在家做这道鸡公煲，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，味道很赞哦！ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 鸡公煲
图文 | 石榴树2008 鸡翅8个洋葱半个青椒1个芹菜20克胡萝卜15克鸡公煲调料40克清水40克葱少许姜少许蒜少许食用油适量香菜少许白糖适量料酒少许  1. 鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味。 2. 胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片。 3. 洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了。 4. 青椒洗净切块。 5. 土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里。 6. 芹菜清洗干净，切成段。 7. 炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收。 8. 另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅。 9. 接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了。 10. 烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀。11. 大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。
小窍门： 1、鸡翅两面划两刀是为了让鸡翅能够更好的入味。腌制鸡翅至少要1小时左右才可以入味，如果有条件可以腌制的更久一些，会更入味。 2、土豆先煎一下，味道会更香，而且易熟，胡萝卜要先炒一下是因为胡萝卜过油后，胡萝卜里面的营养元素如类胡萝卜等才会被人体吸收。 3、鸡翅比较容易熟，一般炖15分钟就可以了，如果是整只鸡切块的话，需要的时间应该会久一些。 4、配菜可以根据自己的喜欢来挑选。
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