青葱蛋炒酱的做法

01、自家炒酱

做法：

炒锅放入食用油，油热之后下一半青葱花，煸出香气之后放入大酱，添上点水，翻炒片刻，再倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，待酱出香变粘稠，滴上些香油，即可盛出食用了。注意，大酱含盐，无须再加盐。萝卜、青菜蘸酱，或者将炒酱拌面，相当开胃滴！

这种棕红色的豆面酱是很好的佐餐调味料。老奶奶在做包子馅或饺子馅的时候习惯加一些豆酱，入肉菜里可以提味去腥。