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豆腐红烧肉
原料：五花肉／五花排骨800g
冻豆腐450g
胡萝卜300g
白糖
小葱
盐
料酒
豆腐红烧肉做法
1、锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒
2、不停翻炒到白糖成焦糖色
3、泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖
4、炒到肉块油脂析出，倒出浮油
5、锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min
6、老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块
7、豆腐放入锅中
8、胡萝卜放入锅中
9、收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅
小提示
1、豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮
2、步骤四是为了减少肉肉中的油脂，做出来的红烧肉肥的不腻，瘦的不柴
3、红烧肉是个费工夫的菜，要炖久一些才好吃
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