红烧肉 原料:五花肉,鸡蛋 调料:冰糖,酱油(生抽和老抽),料酒 红烧肉怎么做好吃1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水; 2.拿出备用; 3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色; 4.开小火加入五花肉翻炒; 5.加入生抽和老抽翻炒; 6.加入料酒再翻炒; 7.锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟; 8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳; 9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中; 10.先开大火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。
要点 1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味; 2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料; 3.老抽生抽进一步上色,并让红烧肉更加惹味好吃; 4.料酒自然是去腥增香的最好调料; 5.鸡蛋吸足了油水,不好吃才怪呢。 特别提醒 五花肉放入融化的冰糖时可以关火炒,不要大火,因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来,所以记得用锅盖当防身武器啊哈哈! |
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