自制蜜红豆的做法

自制蜜红豆

 

主料
红豆	细砂糖

自制蜜红豆的做法步骤

1. 将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。

2. 放入碗中，用净水浸泡一晚。（如果你忘记这一步，没有浸泡一晚的话，也没有关系，请看7）

3. 浸泡一晚的红豆，滤水。

4. 放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。

5. 沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。

6. 将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）

7. 再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。（如果忘记2，没有浸泡一晚的话，在这里继续煮延长至60分钟左右）。中途如果水变少，就再加热水进去。

8. 煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。

9. 煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）

10. 这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里。

11. 将滤干糖水。

12. 蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

小贴士

煮熟后的红豆，我用500克这样做了蜜红豆（500克红豆+大约350克的细砂糖）