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五香萝卜干是寻常百姓餐桌上不起眼的特色小菜，早上喝粥的时候，搭配点五香萝卜干，不仅满口生香，而且有益于健康。秋季正是腌制五香萝卜干的大好机会，朋友们一定要抓住机会腌制一些备用。腌制五香萝卜干可以用青萝卜，也可以用红萝卜，但以红萝卜为最佳。萝卜的形状也有讲究，最好选用细长的，这种萝卜皮比较多，成品更有嚼头。 五香萝卜干的做法也有很多种，南北各不同，每个人的做法也有不同之处。那么，究竟五香萝卜干怎么做最好吃呢？今天小编就为大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们参考，希望你也能轻松腌制出适合自己胃口的五香萝卜干。 五香萝卜干一 原料：青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉各适量。  做法：萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；晾晒个一两天，至水分基本收干；在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。 五香萝卜干二 将鲜萝卜浸入清水中1至2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，再切成5厘米长的长条，放在通风向阳的地方晒1天。晒干的鲜萝卜每100克加盐10千克，揉拌，直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后，按萝卜加1.5千克盐的比例揉拌，晒至六成干。然后每100千克干萝卜加烘干捣碎的花椒面300克，小茴香500克，陈皮1000克，装坛后封实，放在干燥的地方，40天后即成。 五香萝卜干三 原料：新鲜的青萝卜、盐、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各适量。 做法：萝卜洗净，擦干表面。 切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。 大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。放入保鲜盒密封保存。 吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。 这个方法制作的萝卜干，最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候，吃多少，泡多少，不会浪费。而且晒得再干也不怕，用水一泡即可。 五香萝卜干四 原料：水萝卜适量，芝麻适量，辣椒粉适量，五香粉适量。 做法：萝卜切条、撒盐拌匀腌半天，控去水分晒至3～4成干。芝麻炒熟研碎备用。晒好的萝卜干用凉开水洗一下，一个是洗去灰尘，第二回软。晾到不滴水，撒上芝麻、辣椒面、五香面揉匀，装盒冷藏保存，吃的时候取出来即可。 |
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