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所需材料：
1.食料：猪纤排2斤
2.辅料：干豇豆3两、干小黑木耳1两
3.作料：植物油100克、红油豆瓣酱两勺、酱油两勺、老陈醋一勺、料酒两勺、鸡精一勺、白糖一勺、花椒一撮、干辣椒5-6颗、三萘3颗、八角一颗、丁香7、8粒、小茴香一小撮、桂皮一小块、老姜一小块、大蒜若干、大葱1-2棵。
准备工作：
1.排骨宰成3厘米一段，洗净备用
2.大葱切段3-5厘米
3.老姜切丝、大蒜拍烂即可
4.干辣椒用整颗，避免太辣
5.干豇豆和小黑木耳用汤水泡半小时，干豇豆捞起来切段，小黑木耳沥水，装入足够大的盆子备用。
制作方法：
1.抹料：用足够大的盆倒入排骨，把红油豆瓣酱、酱油、老陈醋、料酒、鸡精、白糖、老姜、大蒜，全都放进排骨里，与排骨一起和匀，盖上盖子醒15-20分钟。
2.炒料：炒锅里倒入植物油，油温热的时候，放下干辣椒、花椒、香料，30秒以后，把醒好的排骨倒入油锅，大火翻炒大约10分钟。
3.清蒸：将爆炒好的排骨连作料一起，起锅放入装有干豇豆和黑木耳的盆子，将大葱放在排骨的上面。（注意：蒸的时候，盆子底下要放蒸架）将盆子放在蒸锅里，蒸锅加水至淹过盆子的一半。开大火，盖上锅盖，至水烧开后，调至中火。大约半小时，再将火调至小火，继续蒸1个小时。
菜品特点：
1.经过抹料和爆炒以后的排骨香味浓郁，在经过蒸制，排骨上的肉软糯化渣，营养不会流失。油而不腻，不失红烧菜品原有的味道，口感更细腻。
2.干豇豆的食疗功效补肾气、补气血虚；小黑木耳肉质细嫩软糯，软化血管、清理体内垃圾等功效。
3.大葱除了壮阳明目以外，对女性还有美容功效。
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