鱼香茄子煲

 

 

 

 菜谱物语——鱼香茄子煲

这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。        鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~

• 微辣菜品口味
• 炒主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 砂锅所用厨具

食材明细

• 紫皮茄子一个

• 青椒一个
• 肉末适量
• 姜适量
• 蒜瓣适量
• 葱适量

• 郫县豆瓣酱一勺
• 糖一勺
• 八角一个
• 生抽一勺
• 香醋一勺
• 鸡精适量
• 高汤（或白水）适量

制作步骤

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  1.  将茄子切成大小合适的条状。

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  2.  青椒切段。葱姜蒜切末。

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  3.  茄子和青椒入热油锅内炸软。

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  4.  捞出沥油。

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  5.  锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。

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  6.  倒入肉末，翻炒均匀。

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  7.  倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。

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  8.  倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

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  9.  将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。

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  10.  中火炖10分钟。

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  11.  勾薄芡，小火3分钟即可。

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