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营养师推荐∶止咳润肺明星食材排行榜第五名
强化免疫系统，清除毒素，维持肺部健康
◆ 适用者∶一般大众，尤其是癌症患者
◆ 不适用者∶肾脏病患者、尿酸高者、痛风者
◆镇咳祛痰有效成分
●维生素A ●维生素B群
●维生素E ●蛋白质
●多醣体 ●钙、镁、磷、锌
●硒
◆保健功效
●清除肺部毒素 ●增强细胞作战力
●协助制造抗体 ●补充营养
●促进新陈代谢 ●强化免疫力
●活化巨噬细胞 ●避免感染
●缓和气管收所
◆强健呼吸道的原因在这里
●胶质帮助清除肺部毒素
木耳所含的胶质具有强大的吸附力，可吸附累积於呼吸道中的有害物质，如细菌、病毒、灰尘等，将它们排出体外。多吃木耳，可清肺排毒，避免肺部受到损害，保持肺部的健康。
●多醣体活化巨噬细胞，增强抵抗力
菇蕈类中丰富的多醣体，具多样化功能，增强身体免疫力，是其中一个著名的功效。多醣体可刺激抗体的形成，增强巨噬细胞的作战力，帮助身体清除更多自由基，是病毒更不容易入侵，进而有效保护呼吸道，避免感染。
●锌和蛋白质，维持免疫系统正常运作
蛋白质，是构成人体细胞和组织的基础物质，也是身体形成抗体和激素的重要营养素。锌可帮助免疫T细胞的分化和增生，具有抗菌作用。菇蕈类食物提供的蛋白质和锌，可维持免疫系统的作战力，降低生病机率。
◆营养师的叮咛
●菇蕈类皆含钾和普林，容易在体内产生大量的尿酸，肾脏病和痛风患者，最好避免食用，以免病情加重。尿酸过高者，也要严格控制食用量。
●野外树木在雨後也会长出菇蕈类，有些可能有毒。虽然毒菇的外观与口感，皆和我们一般食用的菇蕈类相似，但若不慎食用，却会引起头晕、呕吐等症状，建议民众不要自行采食，以免危害健康。
●金针菇不可生食，以免其中的秋水仙硷物质，刺激肠胃和呼吸道，出现恶心、腹泻等症状。建议用汆烫、快炒、焖煮和凉拌的方式，处理金针菇。
●乾香菇在下锅前，可先用摄氏80度的热水泡发，促进核酸质释出，增加营养与鲜味。但注意，乾香菇千万不要在水中浸泡太久，以免营养物质流失。
~以上资料摘自《止咳润肺特效食谱》洪尚纲◎著
人类智库【康鉴文化】出版
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