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1. 冬笋去皮洗净后煮10分钟,同时金针菜、木耳、香菇要提前浸泡。
2. 将香菇、金针菜、木耳过滚水断生,青椒、香菇、火腿切丝,冬笋煮熟后切小块,金针菜对半切,蒜切碎。(煮冬笋的水留着)
3. 油烧热,下蒜泥和火腿爆香。
4. 放入青椒爆香,接着放入香菇、金针菜、木耳、冬笋翻炒。
5. 倒入少许煮笋的水,一勺就够,下盐和生抽,翻炒几下后就可以出锅了。
香菇、金针菜、木耳等配菜需要先过水断生。因为香菇、金针菜、火腿都有各自的香味,个人觉得蒜香可以把这些香味融合…配菜都可以自己加,放不放火腿无所谓,我就是试试看,还不错。
来自: 小神手王668 > 《美食》
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