健康早餐市场小成本大商机
原作：龚蕾
商业街新开了一家超市，早操回来顺道转了一圈。
新开的超市整理得很整洁，地也擦得很干净。超市里的杂粮、蔬菜、鸡蛋、豆腐皮等货架旁围着的顾客较多，趁着理货员上新货，买了一点儿新鲜蔬菜。从超市出来，步行街两旁多了两排早餐车，今天是休息日，听说早餐车还算少，如果是平时工作日，早餐车会挤满两旁的街道。菜夹馍、豆浆、软饼、煎鸡蛋、包子什么的，大概也就那几样。询问了一下，一个菜夹馍是3元，豆浆大杯小杯1元-2元。
平时一般情况下，笔者都是在家里吃早餐，粥、馒头、鸡蛋什么的，如果去学校餐厅的话，会买一碗豆浆、油条或鸡蛋。偶尔可能去肯德基，买肯德基的早餐套餐。
步行街早餐车增加了不少，看到生意还挺好。笔者粗粗计算了一下，一个菜夹馍是3元，一个早上卖100个，一天毛利就是300元，一个月就是9000元，除去成本，收入也不比白领一族少。
如今社会生活节奏快，朝九晚五一族中有些早餐匆匆忙忙，随便买一点儿。可是，就是这随便买一点儿，也得有地买，吃得健康吃得好呀。从市场角度，消费潜力大，然而，早餐市场欠佳之处在于路边摊位卫生状况令人担忧。
早餐车是常见的一处景，一大早，步行街两旁就挤满了这样的车子队伍，上班族带着早餐边走边吃，早点专用的饭盒、塑料袋或一次性餐具。
欠佳之处在于：
第一，路边摊位卫生欠佳，早餐车原材料、早餐制作卫生标准等，可能会存在卫生欠佳情况。
第二，油炸食物一般不利于身体健康。
然而，早餐市场潜力大：
第一，早餐市场利润率好像看起来没有那么高，但是市场潜力利润巨大，有人粗粗算了一下，如果一个城市有900万人，一个人早餐消费2元，那么就是1900万元的市场。有调查表明，全国每年早餐营业额在几百亿元。据说，有60%的上班族会选择外面购买早餐。40%的上班族会自己动手做早餐，需早起半小时。
第二，早餐健康特色小吃会有潜在的消费市场。
几点思考：
第一，随着大都市生活节奏快，生活水平不断提高，人们对早餐要求也越来越高，早餐市场蕴藏多元的商机，卫生是首先必需要考虑的。早餐店、餐车、餐具、厨师口罩和双手清洁、早餐炉具等达到卫生标准。不仅如此，还要讲究营养与多样。
第二，肯德基等有早餐套餐，笔者想，是不是可以有咱们国家自己品牌特色的早餐套餐全国连锁店呢。
第三，如果在家吃早餐，半成品健康早餐会有更多创新空间。
（以上仅代表笔者个人一点不全不足想法，欢迎交流。）
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